Jeruk Nipis Sebagai Pengganti Cuka

Kuah bening berlinang kaldu daging memenuhi seluruh dimensi wadah bulat cekung bergambar ayam jago merah di sisi luarnya. Suhunya masih tak jauh dari 100^o celcius, mengepul-ngepul menguarkan harum rempah. Paduan antara aroma lada, batang serai, daun salam, dan sedikit jahe. Asap putihnya memenuhi rongga hidung, menggedor-gedor dindingnya, membangkitkan selera. Sementara itu bulatan-bulatan berwarna kelabu berebutan memeriahkan isi mangkuk. Timbul tenggelam menarik perhatian, gelisah menantikan keputusan siapa gerangan yang akan memperoleh kehormatan menjadi yang pertama dientaskan dari sana. Belum lagi aneka taburan warna-warni, hijau dan kecoklatan yang mengapung-apung menutupi permukaan.

Hmmmm … nyam, nyam, nyam....

Kawan suka makan bakso? Makanan berkuah bening favorit berjuta umat. Paling enak ketika makan bakso jika dituangi kecap, sambal dan sedikit pengecut agar sensasi segarnya maksimal. Siapa yang sepakat dengan saya?

Berbicara soal pengecut, maksud saya zat yang bisa membuat makanan menjadi terasa kecut, apa yang biasa kamu bubuhkan untuk menghasilkan rasa itu? Terutama dalam makanan berkuah. Cuka?

Saya masih ingat, dulu, ketika masih berdomisili di pulau Jawa, saya selalu menjadikan cuka sebagai pengecut makanan berkuah yang saya makan. Bakso contohnya. Habis gimana dong, semangkuk bakso tanpa rasa asam-asam bagi saya kurang afdol! Namun sejak saya tak lagi menetap di pulau Jawa, saya mulai meninggalkan kebiasaan itu. Bukan karena selera saya berubah, tapiii karena saya baru menemukan bahwa ada sumber lain yang rupanya bisa menggantikan cuka untuk menghasilkan sensasi kecut-kecut segar pada makanan berkuah! Apakah itu? Yap, jeruk nipis. Dan saya sangat senang dengan kenyataan itu. Gimana enggak, meskipun fungsinya sama namun jeruk nipis memiliki banyak nilai plus dibanding cuka. Vitaminnya banyak, dan yang terpenting alami! Bahkan konon jeruk nipis bisa melangsingkan badan lho. Hanya saja ketika mengonsumsi jeruk nipis, seperti juga halnya dengan zat-zat berasa asam lainnya, bagi penderita gangguan lambung harus tetap berhati-hati.

Sayangnya tidak seperti di bagian tengah dan timur Indonesia, di mana jeruk nipis sudah umum disiapkan sebagai pelengkap terutama di warung-warung makanan berkuah, di pulau Jawa, hingga saya terakhir kali mudik liburan lalu, hal itu belum menjadi kebiasaan umum. Masih tetap hanya cuka yang tersedia di warung-warung itu. Apakah karena harga jeruk nipis lebih mahal di sana? Entahlah. yang jelas saya bertekad jika lain kali saya mudik lagi saya akan membawa jeruk nipis sendiri ketika hendak makan bakso di warung favorit saya!

Nyaammm!!! Sugerrnya jeruk nipis ituuu...

Intermezo

Ada seseorang yang mengeluh, katanya jeruk nipis bisa bikin langsing tapi kenapa tiap hari dirinya makan jeruk nipis, alih-alih langsing malah berat badannya semakin naik? Kawan tahu kenapa? Ya, benar! Gimana mau langsing lha wong makan jeruk nipisnya bareng dengan dua mangkuk coto dan empat buah ketupat!